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产品中心
刀鱼低温真空油炸机 海产品自动脱油真空油炸机
物品单位 价格 品牌
220000 国邦牌
  • 产地:中国 山东潍坊
  • 发布日期: 2020-10-14
  • 更新日期: 2022-11-02
产品详细说明
炸区尺寸 800*800
货号 1
种类 油炸机
温度范围 80-120
容油量 800
规格 700型
加工定制

  诸城市国邦机械有限公司位于山东省诸城市,被誉为中国龙城、舜帝故里。其食品机械制造业规模大、基础雄厚、配套能力强。国邦机械专业从事食品机械的研发和制造,主要产品有:油炸机、果蔬深加工等多种产品,产品可广泛用于蔬菜类、水果类、肉食类等诸多食品行业,也可根据客户需求研制各种食品机械。

 我们始终坚持信誉决定生存为企业的经营宗旨,不断创新、努力进取、与时俱进是我们国邦所有员工始终坚持的。国邦机械期待广大客户的真诚合作,共创美好明天!

一、真空油炸机概述:
1加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,可以减轻甚至避免氧化作用(列如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出。使组织形成疏松多空的结构
2自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压、确保产品质量和安全生产;
3脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品
4油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗
5油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使用油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费
6该机采用不锈钢材料制成,具有高效、性能稳定、安装使用方便等特点。

7、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

8、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

9、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

二、真空油炸机工艺特点:
1真空油炸是在低温(80-120C)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
真空油炸脱油有独*果。目前主要应用于:
水果类:香蕉、菠萝蜜、苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝ト、青椒、南瓜、洋葱等;

干果类:大枣、花生等
水产品及畜禽肉等;
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化质变,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本,一般油炸食品的含油率高达40%-50%,而真空油炸食品的含油率在10%-15%,节油30%-40%,节油效果显著,食品脆而不腻,可贮性能良好。

2在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀、间隙扩大、膨化效果好产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

三、真空油炸机工艺流程:

原料清洗去皮切片、切条杀青(漂烫护色)脱水速冻真空油炸、真空脱油调味产品包装入库


 

真空低温油炸脱水干燥原理:

    果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸(VF-Vacuum Fryer)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。